足球比分20:茶葉殺青時間,溫度多少合適?

發布:2019-05-25 09:07:01 閱讀:1357次

足球比分直播吧 www.397042.live   殺青,是綠茶、普洱茶、黑茶、黃茶、普龍茶、烏龍茶、一部分綠茶等的初制工藝流程之一。關鍵目地是根據高溫毀壞和鈍化處理鮮葉中的氧化酶特異性,抑止鮮葉中的茶多酚等的酶促空氣氧化,揮發鮮葉一部分水份,使荼葉變松,有利于揉捻成型,一起釋放青異味,推動優良香味的產生。

  

  殺青是紅茶等樣子和質量產生的重要工藝流程。殺青方法:炒青、蒸青、泡青、輻射源殺青。殺青通常把握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、葉子老殺;拋悶融合、多拋少悶”等標準。滇青茶殺青溫度依鮮葉實際上情況來分辨,一般鍋內腔溫度180度上下,鍋外溫度較高。

  

  綠茶加工制做的第一層工藝流程,把取下的葉子加高溫,抑止發醇,使荼葉維持具有的翠綠色,一起降低葉中水份,使葉子變松,有利于深化生產加工。

  

  鮮葉采來后,要放到土里攤晾2—3鐘頭,隨后開展殺青。殺青宜把握,葉子老殺,老葉嫩殺,殺青時間通常在5--7分鐘,減掉水份到生葉原材料所有凈重的20%----30%上下,殺青完后將葉片抖散伸開,待涼后開展揉捻。


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